法国甜点王子塞德里克·格罗莱他的作品里藏着魔鬼

拥有百万Instagram粉丝的法国甜点大师——塞德里克·格罗莱(Cedric Grolet),因他富有开创性的甜点设计以及英俊的面孔,被粉丝们誉为“甜点王子”。

他还是烘焙圈的翘楚,每在ins上发布新品照片,都会吸引粉丝点赞,全球各地的甜点师竞相模仿。

他开在巴黎的甜品店每天都排着长队,他的甜点无论从口味还是造型风格都打动了无数人。

塞德里克·格罗莱的家乡在法国中部罗亚尔河谷,那里有盛产佳酿的酒庄,古老的城堡以及宁静的小镇。塞德里克的祖父经营着一家餐厅,自幼他就在摆满瓶瓶罐罐的后厨长大。

塞德里克有如今成就,缘起于13岁时候的他就立志要成为一名甜点师。他先后师从闪电泡芙王Christopher Adam与法国菜教父Alain Ducasse,在他们的指导下逐渐找到了自己的甜品制作风格。

在塞德里克·格罗莱的甜点作品中,水果是非常重要的元素。他非常善用水果给人们以惊喜。源自于童年时期,塞德里克的母亲经常用水果给他做简单的甜点,那份儿时味道,一直萦绕在他的记忆中。

成年后,塞德里克在找寻个人甜点风格的时候,自然而然地选择了以水果为载体,制作出口感独特、造型逼真的仿真水果甜品。

最终,他确立了自己的甜品哲学,保留水果本身的口感,借助其它食材的衬托,将每种水果的风味发挥到极致。

一直以来,众多甜点师都将水果作为甜品的点缀,塞德里克却反其道而行之,他从自然中汲取灵感,将水果视为创作的中心。

他的“假水果”在网络上迷惑了吃货,直到真的一口咬下去——“露馅了”,鲜甜味美的馅酱漫过舌尖,味蕾上迸发出令人惊喜的多重缤纷口感。

塞德里克的这套水果甜点理论,打破了传统甜点制作的思维惯性,创造了法式甜点的新纪元,引起全球范围内甜品师和爱好者的争先效仿,大家纷纷开始在水果身上“大做文章”。

塞德里克·格罗莱的代表作“雕刻柠檬”,外观上完美复刻了柠檬的外形,主料和内馅经过多种食材和香料的调味,将柠檬清新独特的香气和可爱明亮的外表发挥到极致,同时弱化了柠檬酸涩的口感,创造出迸发惊喜的全新感官体验。

虽然塞德里克的仿真水果系列蛋糕风靡全球,但让大众真正认识他的却是“魔方蛋糕”。

塞德里克的甜点设计有着天马行空的想象和创意,从造型到食材,他都能玩出与众不同的花样,如同甜品界的“魔法师”一般,无愧于“甜品鬼才”的称号。

“魔方蛋糕”造型奇特,它集巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等27种口味的小蛋糕于一身,甜、香、蓉、蜜、软、糯……一块蛋糕给予人多重丰富的味觉体验。

《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》带你走进他“魔法”般的甜品世界。

在塞德里克的影响下,全球刮起了水果甜点的旋风。制作水果甜品成了目前国际烘焙界的时尚。

“水果哥”风靡欧美、中国读者翘首以盼的甜点手册《FRUITS》的简体中文版《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》现已震撼上市!

2019年5月,华中科技大学出版社艺术分社——有书至美团队引进了法国出版社Ducasse edition正版授权的《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》,100%还原了塞德里克的经典配方,将塞德里克的“水果神话”带到中国。

为了追求表达的精准性,有书至美主创团队经过仔细遴选,邀请曾经接受过法国蓝带餐厅培训、烘焙专业毕业的译者王文佳担当本书翻译,以确保这本甜品书行文地道精准,术语通俗易懂,可操作性强。

百幅甜点高清摄影,全彩印刷,甜品制作过程的细节、步骤全面细致地跃然纸上。

全书采用精装硬壳书封,300页特种铜版纸印刷,耐磨损、抗污耗、易平铺,是一本不惧厨房使用环境的甜点制谱。

这本甜点大全包含45种应季水果,95份经典食谱,是塞德里克·格罗莱难得一见的私房甜品秘籍。

如果你还在惆怅自己的甜品店,没有一款拿得出手的水果甜点;如果你发现食客们的口味,不再满足于那些普通的甜点;再或者你只是想做一道拿手甜品款待挚爱的朋友或者仅仅是取悦自己:那一定不能错过这本米其林三星甜品主厨的“甜品魔法”。

这是一本全面展现塞德里克私房甜品的食谱,一本带你探秘烘焙圈时尚前沿的宝典。

专业的甜点师可以从中捕捉到塞德里克的灵感来源,孕育自己的新产品;甜品制作新手,可以从书中的基础食谱、术语表中全面了解甜品的制作过程,可以说是2019不容错过的“甜点圣经”。这么赞的一本书,性价比可以说是非常之高了。

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